Solomillo de ternera en salsa con rovellons

 

INGREDIENTES:

- 1 kg. de solomillo de ternera en un trozo

- 300 gr. de rovellons o cualquier otra seta

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 2 tomates maduros

- 3 dientes de ajo

- 250 ml de caldo de carne

- 250 ml de vino Pedro Ximénez

- 1 cucharada de harina de maíz refinada diluida en agua fría

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta

- Perejil

ELABORACIÓN:

En una cazuela con 2-3 cucharadas de aceite de oliva bien caliente, ponemos el solomillo salpimentado y lo sellamos por todos los lados y reservamos.

Pela 2 ajos, la cebolla, los tomates, limpia el puerro córta todo en trozos no muy grandes  y añádelo a la cazuela donde hemos sellado el solomillo con un poquito más de aceite y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 8-10 minutos

Seguidamente ponemos el solomillo en la cazuela junto con las verduras.Vierte el vino y cuando se evapore el alcohol echa el caldo de carne y cocina los ingredientes a fuego suave-medio durante unos 20 minutos ves dándole la vuelta al solomillo para que se haga por todos los lados añadiendo más caldo si es necesario.

Cuando esté el solomillo bien cocido retiralo y reserva hasta que se enfríe.

Pasa los ingredientes de la cazuela a una jarra y tritúralos con una batidora eléctrica si la salsa queda muy espesa añade un poquito más de caldo y reserva.

Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite, pela el otro diente de ajo, lamínalo, introdúcelo en la sartén y rehógalo brevemente.

Antes de que coja color, agrega los rovellons sazóna y saltéa a fuego medio durante 4-5 minutos

Pon en la cazuela la salsa que hemos triturado, los filetes de solomillo y los rovellons, calienta y sirve con un poco de perejil picado.