Hojaldre con nata y crema pastelera

INGREDIENTES: 

- 1 lamina de hojaldre rectangular refrigerada

- Azúcar glas

- Fresas o frutos rojos para decorar

Elaboración del Hojaldre:

Estender la masa de hojaldre y cortarla en tres trozos iguales.

Pinchar los trozos con un tenedor y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC  durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado.  Reservar y dejar enfriar.

Para la nata montada:

- 250 ml. de nata para montar

- 75 gr. de azúcar

- 10 gr. de estabilizarte casero

ELABORACIÓN:

Recuerda que la nata para montar debe estar bien fría.

Usa batidora de varillas y comienza por la velocidad mínima y cuando veas que esta medio montada añadimos el azúcar el estabilizante y sube a velocidad máxima hasta que esté bien montada.

Para la crema pastelera:

- 250 ml. de leche

- 250 ml. de nata líquida

- 30 gr. de maicena

- 125 gr.  de azúcar

- ½ vaina de vainilla

- 3 yemas de huevo

ELABORACIÓN:

Ponemos en un cazo al fuego la nata y la mitad de la leche, la otra mitad la reservamos.

Abrimos la vaina de vainilla y sacamos las semillas y las ponemos dentro del cazo que hemos puesto al fuego.

Dejamos infusionar.

En un bol ponemos las yemas de huevo, las batimos un poco, añadimos el resto de la leche, el azúcar y la maicena.

Removemos y mezclamos bien.

Cuando la leche del cazo ya haya hervido un poquito e infusionado la echamos a la mezcla del bol, lo removemos y lo volvemos a poner en el cazo.

Lo llevamos de nuevo al fuego y lo vamos removiendo muy bien con una varilla hasta que espese.

Retiramos del fuego y tapamos con papel film tocando la crema para que no se forme costra y dejamos enfriar.

Cuando tengamos el hojaldre la nata y la crema ya preparada este fria es la hora de montar nuestro postre.

Ponemos un trozo de hojaldre lo cubrimos con la crema encima otro trozo de hojaldre y la nata y acabamos con el último trozo, lo cubrimos con el azúcar glas y decoramos con los frutos rojos elegidos.

Guardar en la nevera en la nevera hasta su consumo.

Nota:

El estabilizante casero se prepara mezclando la misma cantidad de Azúcar glas y Maicena (yo preparo siempre 50 gr. de azúcar y 50 gr. de maicena y lo guardo en un bote de cristal)