Solomillo de cerdo al vino tinto

INGREDIENTES:

- 1 Solomillo de cerdo

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- 50 g de miel

- 2 hojas de laurel

- 500 ml de vino tinto

- 500 ml de caldo de pollo (o agua)

- 20 g de almidón de maíz (Maicena)

- 1 trozo de mantequilla

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Corta el solomillo de cerdo en medallones. Lo salpimentamos.

En una sartén pon el aceite a fuego alto, doramos los medallones de solomillo por  ambos lados, retira y reserva.

Baja el fuego y en la misma sartén sin limpiar, pon un poco más de aceite si es necesario, coloca la cebolla cortada en juliana, los ajos fileteados y salpimenta.

Retira la cebolla cuando coja un color  dorado intenso y reserva.

En la misma sartén coloca los 50 g de miel, pon las dos hojas de laurel y derrite la miel a fuego lento, seguidamente vierte el vino tinto y deja reducir hasta la mitad.

Cuando el vino tome textura de jarabe vierte 400 ml de caldo de pollo. Con los 100 ml restantes de caldo diluye el maíz (el almidón de maíz) y agregalo a la sarten. Cocina hasta que tome una textura de salsa.

Añade el trozo de mantequilla para que la salsa quede más brillante y remueve hasta que se deshaga.

Retira las hojas de laurel y coloca los filetes de cerdo y la cebolla caramelizada.

Cuando el conjunto tome la temperatura y este bien mezclado apagamos el fuego y servimos.

Decoramos con una rama de tomillo ó Romero.

Impresionante y solo hemos manchado una sartén.