Postre de manzana, sin azúcar y sin gluten

INGREDIENTES:

- 400 gr. de manzanas laminadas

- 2 huevos

- 4 cdas. de harina de arroz

- ½ cdita. de polvo de hornear

- 1 cdita. de vainilla o brandy

- 3 cdas. de mantequilla derretida o 3 de aceite de coco

- Mix de frutas desidratadas o solo pasas, la cantidad al gusto

- Frutos secos varios para decorar

ELABORACIÓN:

Pelamos las manzanas y cortamos en cuartos les quitamos las semillas, las laminamos, rociamos con un poco de zumo de limón para que no se oxiden y reservamos.

En un bol  ponemos los huevos y mezclamos muy bien, añadimos la harina, el polvo de hornear, la mantequilla o el aceite de coco y mezclamos hasta que no queden grumos en este momento añadiremos la vainilla o brandy y volvemos a mezclar.

Una vez lo tengamos bien mezclado lo vertemos sobre las manzanas y moveremos con cuidado hasta que queden bien empapadas.

Preparar un molde rectangular de medio litro (también se puede utilizar un molde redondo de unos 20 cm.) forrado con papel vegetal.

Vertemos un poco de la mezcla y

echamos un poco de las frutas desidratadas o si se prefiere solo las pasas, iremos haciendo capas de manzana y frutas, apretando bien entre cada capa con una espátula para que no quede ningún hueco.

Picamos un poco los frutos secos y los echamos por encima.

Horneamos a 180º  (con el horno precalentado) con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos.