Calamares en salsa

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de calamares limpios y cortados en trocitos

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 3 cucharadas soperas de tomate frito casero

- 1 cucharada de maizena ( harina fina de maiz)

- 80 gr. de guisantes congelados

- 2 patatas medianas

- 1 cucharada de pimentón

- 1 guindilla

- Una hoja de laurel

- 100 ml. de brandy o vino blanco

- 150 ml. de agua a caldo de pescado

- Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cortamos los calamares en 3 o 4 trozos, depende del tamaño.

Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los sofreimos en una cazuela con aceite hasta que empiece a dorarse la cebolla.

Añadimos la salsa de tomate y dejamos un minuto para que reduzca un poco. Agregamos el Brandy o vino blanco  dejamos que evapore y reduzca.

Agregamos la cucharada de maizena removemos y añadimos los calamares, la cucharada de pimentón, la guindilla, la hoja de laurel y un poco de perejil picado.

Removemos todo y añadimos el agua o el caldo de pescado.

Tapamos y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio hasta que los calamares estén tiernos. Unos 20 minutos. Cuando falten 10 minutos para terminar,  añadimos los guisantes.

Mientras se van haciendo los calamares, pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados no muy grandes, las freiremos y las reservamos sobre papel obsorbente para sacar el exceso de aceite.

Una vez tengamos los calamares tiernos, añadimos las patatas, mezclamos y servimos.