Aguacates rellenos JFC

 

INGREDIENTES:

-  2 Aguacates

- Unas hojas de Lechuga

- 1 Cebolleta

- 2 Cucharadas de maiz dulce

- 200 gr de langostinos cocidos

- 6 Palitos de cangrejo o surimi

- Salsa mahonesa

- Limón

- Sal

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolleta, los palitos de cangrejo o surimi, los langostinos ( reservar 4 langostinos para colocarlos encima antes de servir)  y la lechuga, todo muy fino, cuando lavemos la lechuga tenemos que secarla bien con papel absorbente para quitarle el exceso de agua.

Ahora cortamos los aguacates en dos mitades, quitamos el hueso y con la ayuda de una cuchara quitaremos la carne del aguacate, reservaremos la cáscara para rellenarla.

La cáscara tiene que quedar sin carne alguna y frotaremos con limón por todo el interior para evitar que se oxide.

Cortamos el aguacate en daditos o chafamos con un tenedor, lo ponemos en un bol y lo rociamos con zumo de limón.

Ahora mezclaremos todos los ingredientes: la cebolleta, el maíz, los palitos de cangrejo o surimi, la lechuga, el aguacate, los langostinos, unas cucharadas de salsa mahonesa, y un poquito de sal, mezclamos bien todos los ingredientes.

Finalmente, rellenamos la piel del aguacate que teníamos reservada con la mezcla.

Ponemos un poco más de salsa por encima y colocamos los langostinos que teníamos  reservados.

Servimos encima de un poco de lechuga picada y ¡¡listo!!