Tallarines verdes peruanos

INGREDIENTES:  para 4 personas

- 500 gr. de tallarines (tagliatelle)

- 150 gr. de hojas de espinacas

- 50 gr. de hojas de albahaca

- 50 gr. de anacardos crudos

- 300 ml. de leche

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajos

- 12 espárragos verdes

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

ELABORACIÓN:

Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo y la cebolla, córtalos en dados y agrégalos. Sazona y cocina durante 6-8 minutos.

Pon las espinacas, las hojas de albahaca, los anacardos y la leche en un vaso americano, y tritura todo bien hasta conseguir una salsa homogénea. Sazona, vierte un par de cucharadas de aceite y sigue triturando hasta que quede bien integrado.

Añade la salsa a la cazuela donde tenemos la cebolla, mezcla bien y cocina todo durante 6-8 minutos aproximadamente.

Calienta abundante agua en una cazuela grande. Introduce la pasta, sazónala y cuécela durante el tiempo que indique el paquete (10 minutos).

Añade los tallarines (reserva el agua de la cocción) a la cazuela de la salsa y mezcla bien.

Si notas que la salsa queda demasiado espesa puedes aligerarla agregando un poco del agua de la cocción de los tallarines.

Calienta agua en otra cazuela y

 sazónala. Corta los espárragos en 3 trozos, introdúcelos en la cazuela y escáldalos durante 1-2 minutos. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Reparte en 4 platos, y coloca encima los espárragos.

NOTA:

Esta receta de tallarines o tagliatelle verdes peruanos, es un plato de origen italiano y versión peruana.