Crema fría de alubias

INGREDIENTES:

- 500 gr. de judías blancas cocidas

- 400 gr. de caldo de verduras

- 2 cucharadas grandes de queso crema

- 1 cebolleta mediana

- 3 dientes de ajo

- 10 gr. de aceite de oliva virgen extra

- ¼ cucharadita de comino en polvo

- ¼ cucharadita de pimentón

- 2 cucharaditas de sal, al gusto

- 1 pizca de pimienta negra molida, al gusto

- El zumo de un limón

ELABORACIÓN:

Picamos en trocitos la cebolleta, los ajos y los echamos en una batidora de vaso con el resto de los ingredientes  y batimos hasta  obtener una crema fina, probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Ponemos la crema en un bol y la llevamos a la nevera hasta la hora de servir.

La serviremos bien fría, decoramos con unos picatostes, un poquito de aceite de oliva y una ramita de perejil.