Croquetas de carne de cocido

INGREDIENTES:

- 1/2 kg. de carne de cocido

- 3 dientes de ajo

- 1 cebolleta

- 750 ml. de leche

- 250 ml. de caldo del cocido

- 120 gr. de harina

- Nuez moscada

- Sal

- Perejil

- Harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)

- Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Pica finamente la carne de cocido y resérvala.

Pela y pica los dientes de ajo, la cebolleta y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando coja todo un bonito color dorado, añade la harina y rehógala un poco. 

Añade el caldo y luego la leche poco a poco sin dejar de remover. Sazona y ralla un poco de nuez moscada. 

Agrega la carne, mezcla bien y cocina durante 20 minutos a fuego suave. Pasa la masa a un recipiente de cristal pon papel film tocando la masa para que no haga costra y déjala reposar. Cuando esté fría métela en la nevera y déjala unas 3-4 horas.

Coge pequeñas porciones de masa y da forma a las croquetas. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite.

Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.