Col guisada en su propio jugo

INGREDIENTES: (4 Personas)

- 1 col

- 2 zanahorias

- 1 puerro

- 3 dientes de ajo

- 150 gr. de setas o champiñones

- 100 gr. de bacon

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- 1 hoja de laurel

- 1 cucharada de pimentón

- perejil para decorar

ELABORACIÓN:

Limpia el puerro, pícalo finamente y ponlo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite.

Pela las zanahorias, pícalas de la misma manera y agrégalas.

Rehoga durante unos 5 minutos.

Pica el bacon en daditos, añade y rehógalo un poco.

Pica las setas o champiñones e incorpóralas. Añade la hoja de laurel y rehoga el conjunto durante 5 minutos más.

Corta la col por la mitad y retira la parte central de la col. Corta el resto en juliana fina y agrégala a cazuela. Tapa y cocina todo a fuego suave durante 30 minutos.

Pon a calentar un chorrito de aceite en una sartén y fríe los dientes de ajo pelados y laminados. Retira la sartén del fuego, deja atemperar un poco y añade el pimentón.

Vierte el refrito sobre la col y mezcla bien.

Sirve y decora con perejil.