Calçots en tempura

INGREDIENTES: para 2 personas

- 12 ó 16 calçots

- 1 huevo

- 40 gr. de harina

- 160 ml. de agua bien fría

- 1 pizca de Sal

- Aceite para freír

ELABORACIÓN:

Para preparar los calçots rebozados en tempura, lo primero que tenemos que hacer es quitarles las primeras capas que van con la tierra, cortarles el pedúnculo y la parte verde de arriba y lavarlos bien.

A continuación, ponemos una olla con agua a hervir y una pizca de sal y la llevamos a ebullición. Una vez el agua empiece a hervir escaldamos los calçots unos 2 o 3 minutos. Luego los cubrimos con agua fría para cortar la cocción y finalmente los escurrimos bien.

Seguidamente preparamos la tempura para rebozarlos: mezclar el huevo batido, con la harina, la sal y el agua bien fría para obtener una tempura con una consistencia parecida a una bechamel clara, también puedes añadir una cucharadita de levadura si quieres que el rebozado se hinche más.

Ahora preparamos una sartén con abundante aceite y freímos los calçots rebozados en la tempura por los dos lados. Para que te salgan aún mejor, sumérgelos en la sartén de tal manera que estén cubiertos completamente y no haga falta darles la vuelta.

Una vez estén bien hechos, los colocamos en un plato con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Por último, los presentamos en un plato acompañamos con salsa para calçots.