Espaguetis negros con marisco y sofrito de verduras

INGREDIENTES: (para 3 personas)

- 225gr. de espaguetis negros

- 250gr. de langostinos crudos

- 1 sepia

- 1 calamar

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- ½ pimiento rojo

- 1 tomate maduro

- 3 dientes de ajo

- 1 cayena

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 vaso de vino blanco

- sal y aceite

ELABORACION:

Lavamos y picamos finalmente toda la verdura: los ajos, la cebolla y los pimientos rojo y verde. Pelamos el tomate y lo picamos también en trozos pequeños.

Pela los langostinos e introduzca las cabezas y las cáscaras en una cazuela, una pizca de sal y un poco de agua y el vasito de vino. Cuece todo durante 15 minutos aproximadamente. Cuela y reserva el caldo.

En una sartén con tres cucharadas de aceite agrega los langostinos sazonados y saltealos probablemente retíralos y reservalos en una fuente.

Corta la sepia en dados, el calamar en aros, sazona y agréga a la sartén. Saltéa siempre y reserva en la fuente.

En la misma sartén añadimos un poco más de aceite echamos el ajo y la cayena. Cuando empiece a “bailar” el ajo añadimos las verduras picadas. Primero añadimos la cebolla, después los pimientos y finalmente el tomate. Sazonamos y añadimos el azúcar. Dejamos sofreír a fuego lento para que las verduras “suden” y suelten sus jugos. Removemos de vez en cuando.

Añadimos los langostinos, la sepia y el calamar al sofrito de verduras y removemos para que se integren todos los sabores. Retiramos la cayena, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. reservamos

Cocemos los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando estemos cocidos mezclamos con el sofrito y ya tendremos listos nuestros espaguetis negros con marisco y sofrito de verduras.