Oreja de cerdo en salsa

INGREDIENTES:

- 500 gr. de oreja de cerdo previamente cocida

- 1 cebolla 

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada sopera de harina (o menos, dependerá de si nos gusta la salsa más o menos espesa)

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 cayena (opcional)

- Perejil fresco

- Sal

- Pimienta negra

- Aceite de oliva

- Agua*

ELABORACIÓN:

Partimos la cebolla en pequeños dados y picamos los ajos muy pequeñitos.

Echamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y rehogamos la cebolla y el ajo, añadimos la cayena, un poquito de sal y una pizca de pimienta.

Cuando comienza a tomar color  incorporar el pimentón y la harina, rehogamos unos segundos para que no sepa a crudo y añadimos rápidamente el agua porque sino se podría quemar.

Dejamos que rompa a hervir de nuevo y que se cocine unos 3 minutos, entonces añadimos la oreja troceada y el perejil fresco picadito.

Movemos y cocinamos a fuego muy suave durante unos 10 minutos más y ya estará lista para disfrutar.

*La cantidad de agua dependerá de la cantidad de harina que hayamos echado.