Fideos a la cazuela con costilla de cerdo

INGREDIENTES: (para 4 personas)

- 400-500 gr. de costilla de cerdo

- 400 gr. de fideos gruesos

-  aceite de oliva

- ½ pimiento rojo

- ½ pimiento verde

- 15 judías verdes aprox.

- 1 cebolla

- 3 tomates maduros

- 2 ajos

- perejil

- 1 cucharadita, de pimentón dulce

- Agua ó caldo

- Sal

ELABORACIÓN:

Ponemos el aceite de oliva en el recipiente en el que vayamos a cocinar (olla o sartén) un poco menos de un dedo

Salaremos la costilleja y la pondremos a dorar.

Una vez esté dorada, la retiramos y la reservamos.

En el mismo aceite en el que hemos frito la carne ponemos la verdura: el pimiento rojo, pimiento verde, judías verdes todas troceadas. Cuando la verdura esté pochadas, las retiramos y reservamos.

Ahora, haremos un sofrito poniendo la cebolla troceada a pochar.

Cuando esta esté transparente añadiremos tres tomates rallados y, esperaremos a que el sofrito esté listo

Cogeremos un ajo o dos, dependiendo de vuestro gusto y junto con el perejil, lo picaremos en el mortero. Reservamos

Esperamos a que el tomate quede brillante y el agua de los mismos se ha evaporado.

Añadimos el ajo y el perejil reservado, al sofrito junto con la carne que habíamos dorado y las verduras. 

Añadiremos agua o caldo hasta cubrir la carne y la pondremos tapada al fuego unos 20 minutos para que se haga bien.

Una vez la carne esté blandita, añadiremos los fideos y los dejaremos cocer hasta que estén en su punto.