Torta de almendras

INGREDIENTES:

- 250 gr. de harina de almendra

- 100 gr. de mantequilla blanda

- 5 huevos

- 5 cucharadas soperas de azúcar

- Ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Batimos las yemas con el azúcar, la ralladura y la mantequilla blanda hasta que la mezcla blanquee. Unimos las almendras molidas a esta mezcla y mezclamos bien.

Añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen.

Vertemos la mezcla en un molde redondo ancho y plano engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Llevamos al horno precalentado (200º) durante 20 a 30 min. hasta que esté bien cocido por dentro y doradito en la superficie.

Dejamos enfriar un poco y espolvoreamos con azúcar glas y unas almendras crocantes.