Migas de coliflor con huevo

INGREDIENTES:

- 1 coliflor

- 50 gr. de aceite de oliva virgen  extra 

- 1/2 cucharadita de sal 

- 2 ajos

- 1 cucharada de pimentón de la Vera Dulce o agridulce ( a tu gusto ) 

- 150 gr. de jamón serrano picadito

- Huevos, para acompañar, 1 por persona

- Unas uvas o daditos de melón para acompañar ( opcional )

ELABORACION:

Preparamos la coliflor separando los floretes del tronco central, procurando obtener piezas de un tamaño lo más similar posible.

Lavamos bien la coliflor y la escurrimos para retirar el exceso de agua.

Si contamos con un robot de cocina en casa, introducimos a coliflor troceada en el vaso y picamos

Retiramos la coliflor del vaso del robot. Si no tenemos robot de cocina, picamos la coliflor en una picadora o con un rallador.

Es un poco más laborioso, pero la tarea resulta perfectamente asumible.

Calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra en una sartén o cacerola amplia.

Pochamos los dientes de ajo, previamente pelados y rallados o finamente picados. Antes de que se empiecen a dorar añadimos las migas de jamón serrano y rehogamos a fuego medio durante un par de minutos.

Retiramos la sartén o cacerola del fuego y agregamos el pimentón, removiendo para integrar y evitar que se queme.

A continuación incorporamos la coliflor, sal al gusto y removemos de nuevo. Llevamos la sartén o cacerola de nuevo al fuego y, a potencia media, la rehogamos durante 7-8 minutos. Removemos constantemente para que todos los ingredientes se unan y se impregnen de los sabores del resto. También para ayudar a que las migas de coliflor se cuezan de manera homogénea.

Servimos las migas de coliflor inmediatamente. Acompañadas de un huevo frito constituyen un plato único rico, delicioso y de rechupete.

También puedes acompañar las migas con unas uvas o trocitos de melón.

NOTA:

El sabor no es idéntico al de las migas de pan, pero es muy parecido, el plato es delicioso, saciante y saludable, y probarlo cuesta muy poco, en unos minutos lo tendrás listo.