Ensalada de higos con queso feta

INGREDIENTES: Para 2 personas

- 100 gr. de hojas verdes de lechugas a tu gusto. Puedes usar una mezcla de las que vienen envasadas, brotes tiernos, rúcula, canónigos… a tu gusto.

- 6 higos frescos de buen tamaño, con la piel muy firme

- 100 gr. de queso feta, rulo de cabra, queso fresco, o mozzarella… como  prefieras

- Un puñado de nueces

- Un puñadito de pipas de calabaza o girasol para dar un punto crujiente

Para la vinagreta de miel:

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharada de zumo de limón

- ½ cucharadita de mostaza (mejor mostaza antigua)

- 1  cucharada de miel

- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

En un plato o bandeja ponemos las hojas verdes. 

Lavamos y cortamos los higos y los disponemos por encima en rodajas o cuartos.

Troceamos el queso y lo distribuimos por la ensalada.

Espolvoreamos con los frutos secos que hayamos elegido y dejamos reposar en frío hasta el momento de servir.

Para hacer la vinagreta ponemos la miel en un vaso y la metemos unos segundos al microondas. Una vez licuada añadimos el resto de ingredientes y mezclamos muy bien.

Al momento de servir (y no antes para que no se deteriore) aderezamos la ensalada y servimos al momento.