Galtas en salsa con vino tinto

 

INGREDIENTES:

- 6 carrilleras

- 2 zanahorias

- 1 cebolla grande ó 2 pequeñas

- 1 puerro

- 1 hoja de laurel

- 1 ramillete de romero/tomillo

- 250 ml de vino tinto

- Caldo de carne

- Harina

- Sal

- Pimienta

ELABORACIÓN:

Comenzamos salpimentando las carrilleras de cerdo o de ternera y les ponemos un poco de harina. Esta harina ayudará más tarde a espesar y ligar un poco la salsa.

Las sellamos en una olla express con un poco de aceite de oliva. Una vez selladas las carrilleras las retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite hacemos el sofrito. Pochamos a fuego lento las verduras, que queden blanditas

Una vez pochadas las verduras, agregamos las carrilleras y el vino tinto. Dejamos que se evapore bien el alcohol.

Cubrimos con el caldo de carne y ponemos el laurel y romero. Tapamos la olla dejamos cocinar a fuego fuerte, cuando empiece a salir el vapor bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 25 minutos, (este tiempo es de una olla rápida en la exprés normal aumentar el tiempo).

Quitamos las carrilleras y pasamos las salsa por una batidora. La pasamos por un colador o un chino para dejarla muy fina. Este paso es opcional, pero a mi me encanta que quede una salsa suave.

Las servimos en un plato con un poco de salsa por encima y con la guarnición que más os guste.