Flan de limón

 

INGREDIENTES:

Para el caramelo:

- 70 gr. de azúcar

- 15 ml de agua

- Un poco de zumo de limón

Para el flan:

- 200 ml de agua

- 100 ml de zumo de limón

- 150 g de leche condensada

- 2 sobres de gelatina de limón

- 500 ml de nata para montar fría

- 40 g de azúcar glas o normal

- 1 cdta de azúcar vainillado

ELABORACIÓN:

Calienta el azúcar en un sartén por 10 minutos a fuego bajo y sin mover hasta que se forme un caramelo color ámbar, añade un poquito de zumo de limón y vierte el caramelo en molde para flan; reserva

Poner el agua y el zumo de limón en una cacerola y cuando empiece a hervir, añadir los sobres de gelatina de limón. Removemos bien y cuando se haya disuelto del todo apagamos el fuego añadimos la leche condensada y volvemos a remover hasta que se disuelva y dejamos que se temple.

Mientras se templa un poco, ponemos la nata en un bol  con el azúcar glas y el azúcar avainillado y la semimontamos, seguidamente añadimos la mezcla anterior y la integramos poco a poco a la nata.

Incorporamos al molde y lo dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas o mejor toda la noche.

Desmoldar y decorar con unas rodajas de limón, rayadura de lima y un poco de menta.