Canelones de verano

INGREDIENTES:

- 20 placas de canelón (1 paquete)

- 200 gr. de atún escurrido

- 4 huevos

- 75 gr. de aceitunas sin hueso

- 140 gr. de maíz dulce

- 3 cucharadas de mayonesa

Para la decoración:

Mayonesa, aceitunas rellenas, pimientos del piquillo y cebollino o perejil picado

ELABORACIÓN:

Pon los huevos en un cazo y deja cocer durante 10 minutos desde que empiece a hervir el agua.

Hierve la pasta:

Pon abundante agua y un pellizco de sal en una olla al fuego. Pon los canelones uno por uno en cuanto al agua empiece a hervir. El tiempo de cocción es el que recomienda el fabricante en el envase. Deja que hiervan a fuego vivo. El mismo movimiento del agua hace que se vayan separando y no se queden pegados.

Enfría la pasta colocando la olla en la fregadera bajo el chorro de agua fría.

Escurre la pasta y deja cada placa de canelón extendida sobre un trapo limpio.

Prepara el relleno:

Desmiga el atún con las manos sobre un bol. Añade las aceitunas picadas y el maíz dulce. Añade los 4 huevos rallados con un rallador. Retira una yema de un huevo y guárdala para la decoración.

Añade unas cucharadas de mayonesa al gusto y remueve bien con una cuchara.

Reparte el relleno sobre los canelones ayudándote de una cuchara. Reparte el resto del relleno en cada placa hasta acabar con todo el relleno. Dale forma alargada al relleno con las manos. Enrolla las placas sobre sí mismas y coloca los canelones en una bandeja previamente untada con un poco de aceite

La decoración, como siempre, va a tu gusto.

Yo he puesto un poco de mayonesa por encima, la yema del huevo rallada, unas rodajas de aceitunas rellenas, unas tiritas de pimiento del piquillo y para dar una pizca de color con un poco de cebollino picado.