Tarta de queso de la Pedroche

INGREDIENTES:

Para la base de la tarta:

- 30 Galletas estilo maría

- 90 gr. de Mantequilla sin sal

Para la mezcla de la tarta:

- 500 gr. de queso crema

- 250 gr. de nata 35% materia grasa

- 5 huevos

- Una pizca de sal

- 100 gr.  de queso fresco

- 80 gr.  de queso parmesano

- 200 gr. de azúcar

- 10 gr. de harina

ELABORACIÓN:

Primero  triturar todas las galletas y mezclar con los 90 grs de mantequilla derretida, se nos formará como una masa que será la base de la tarta.

Forrar el molde para tarta desmontable con papel de horno por la base, echar la masa de galleta y aplastar un poco con los dedos o con una cuchara para que quede lo más uniforme posible y reservamos en la nevera.

En un bol grande prepararemos la masa de la tarta ,echamos todos los ingredientes menos la harina y mezclamos muy bien hasta que estén homogéneos, seguidamente

añadir la harina y volver a batir.

Hornear con el horno precalentado (con calor  abajo y con ventilador) a 190 grados durante 30 minutos

Pasado ese tiempo  cambiar a posición grill a máxima potencia para gratinar la superficie durante 3 o 4 minutos.

Sacar del horno ( verás que se mueve bastante como si fuera un flanin) y dejar enfriar a temperatura ambiente al menos, durante tres/cuatro horas o hasta que esté bien  fría en un lugar fresco.

Una vez que la tarta esté fría del todo la puedes desmoldar.

NOTA:

Si está bien hecho  tiene que quedar cuajado, cremoso alrededor y cuajado fluido en el centro.