Huevos al plato

INGREDIENTES:

- 4 huevos

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla mediana

- 3 tomates

- 2 dientres de ajo

- 3 ramitas de perejil

- Sal

- 1 cdta. de orégano

- ½ cdta de pimienta negra 

- Aceite de oliva

- Un poquito de pimentón  y perejil  picado para decorar

ELABORACIÓN:

Lavar y picar en trozos pequeños el pimiento, la cebolla y los ajos.

Seguidamente rallamos los tomates y picamos las tres ramas de perejil.

En una sarten ponemos un poco de aceite y freímos las verduras, cuando estén bien pochadas agregamos el tomate mezclamos  y dejamos hasta que reduzca el agua del tomate, seguidamente añadimos el perejil, la sal, el orégano  la pimienta y mezclamos.

Después hacemos cuatro huecos ponemos los huevos y espolvoreamos por encima de la yema un poco de sal y pimentón.

Tapamos la sartén y dejamos cocinar hasta que se cuajen los huevos.

Servimos y decoramos con un poco de perejil picado.