Ajoblanco

INGREDIENTES:

- 200 gr. de almendras peladas y crudas

- 200 gr. de pan , mejor si es del día anterior, troceado

- 1–2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de sal

- 1 litro de agua fría

- 100 ml de aceite de oliva virgen extra

- 30 ml de vinagre, yo uso vinagre de manzana

ELABORACIÓN:

Pon la miga de pan troceada en un bol grande, vierte encima un poco de agua fría y deja remojar mientras preparamos los demás ingredientes.

En una batidora de vaso echa las almendras, la sal, los ajos, el vinagre, el agua y la miga de pan remojada.

Bate todo hasta que estén completamente integrados.

Sigue batiendo y echa el aceite poco a poco hasta que se integre por completo.

Pruebalo y rectifica de sal y vinagre

Deja reposar en la nevera hasta que el ajoblanco esté bien frío.

Sirve con unas virutas de jamón por encima y un poco de cebollino.