Tarta de tiramisú

INGREDIENTES:

- 500 gr. de queso Mascarpone

- 4 Huevos

- 2 Paquetes Bizcochos Soletilla (se usa un paquete y medio)

- 150 gr. de azúcar + 2 Cucharadas para el café

- Cacao en Polvo

- 4 Tazas de Café y un

 chorrito de Brandy (opcional)

- 4 Hojas de Gelatina

- 75 ml. de leche

ELABORACIÓN:

Poner agua en un plato hondo y dejar las hojas de gelatina en remojo.

Separar las claras de las yemas. Reservar las yemas. 

Montar las claras con unas varillas eléctricas hasta que estén a punto de nieve. Reservar.

Calentar los 75 ml. de leche y disolver la gelatina. Reservar.

En un bol poner las yemas con el azúcar y batir con las varillas eléctricas unos minutos.

Añadir el queso Mascarpone y la leche con gelatina, batir con las varillas hasta quede una mezcla cremosa y sin grumos.

Añadir las claras montadas a punto de nieve y remover con la espátula o varillas manuales, muy despacio, con movimientos envolventes. Reservar.

Mezclar el café con las dos cucharadas de azúcar y Brandy (opcional).

Para montar la tarta: 

Mojar los bizcochos de soletilla con café y colocar en el fondo de un mode desmoldable.

Poner una capa de crema y otra de bizcochos previamente mojados con café. Seguir haciendo capas hasta acabar con la crema (la última capa tiene que ser crema).

Poner unas cucharadas de cacao en polvo en un colador y espolvorear sobre la tarta.

Dejar en el frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor hacer de un día para otro).

Una vez cuajado, sacar del molde y volver a espolvorear con cacao. Hacer unas rayas con un tenedor para decorar.