Plum Cake de espinacas y queso

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 180 gr. de harina todo uso

-300 gr. de  espinacas frescas

- 125 ml nata  (crema de leche)

- 80 gr. de  queso rallado  manchego o el que más nos guste

- ½ sobre de levadura (polvo de hornear)

- 5 cucharadas aceite suave

- Saly pimienta

- Mantequilla o margarina para engrasar el molde

ELABORACIÓN:

Limpiamos las espinacas y las troceamos, las pasamos a una sarten sin nada aceite hasta que pierdan toda su agua, pasamos a un colador y dejamos enfriar.

Tamizamos la harina con la levadura.

En un bol batimos los huevos, añadimos el queso, la nata (crema de leche), el aceite, salpimentamos, mezclamos bien.

Añadimos la harina tamizada, las espinacas frias y volvemos a mezclar para que se integren bien todos los ingredientes.

Untamos un molde de plum-cake con mantequilla o margarina, rellenamos con la preparación, espolvoreamos un poco de queso rayado por encima y horneamos con el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos o hasta que esté bien cuajado.

Dejamos enfriar y desmoldamos.