Leche frita

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche

- 120 gr de azúcar

- 120 gr de maicena

- 1 piel de limón

- 1 piel de naranja

- 1 ramita de canela

Para el rebozado:

- 3 huevos

- 50 gr de harina

- Aceite para freír

- Azúcar y canela para rebozar antes de servir (la canela es opcional)

ELABORACIÓN:

Con la ayuda de un pelador, corta unas pieles de naranja y de limón.

Aparta aproximadamente un vaso de la leche y reserva.

Vierte el resto de la leche en un cazo. Añade las pieles de limón y naranja, la ramita de canela, y el azúcar.

Lleva el cazo al fuego. Baja el fuego cuando veas que la leche empieza a hervir y deja el cazo en el fuego 10 minutos para que la leche tome todos los sabores. Deja que hierva muy despacito. Pasados 10 minutos, retira el cazo del fuego.

Añade la maicena a la leche que habías reservado y remueve hasta que quede bien disuelta.

Cuela toda la leche en una cazuela a parte y añade la leche en la que has disuelto la maicena.

Mezcla bien y llévala al fuego para que espese sin dejar de remover.

Retira el cazo del fuego cuando hayas obtenido una textura muy cremosa.

Vierte la mezcla en una fuente de cristal de 31x20 cm  para que se enfríe y cúbrela con un film de cocina para evitar que se haga costra. Deja que se enfríe por completo. Primero a temperatura ambiente y, después, en el frigorífico durante toda la noche

Corta las porciones del tamaño que quieras con un cuchillo y, con mucho cuidado, ve sacándolas de la bandeja.

Prepara un plato con harina y otro con huevos batidos.

Calienta abundante aceite en una sartén. Pasa los trozos de leche frita primero por harina, y luego por huevo batido. Deja la leche frita en la sartén cuando el aceite esté bien caliente. Ve

dándoles la vuelta hasta que se dore por todas las caras y retíralas a un plato con papel absorbente.

Retira el exceso de aceite con una servilleta.

Reboza con azúcar mezclada con un poco de canela justo antes de servir (la canela es opcional).