Hummus de pimientos asados

INGREDIENTES:        

Para 650 gr. de Hummus:

- 400 gr. de garbanzos cocidos

- 200 gr. de pimientos asados

- 2 docenas de aceitunas verdes sin hueso

- Zumo de un limón mediano

- 1 cucharada de pimentón dulce (pimentón de la Vera)

- Aceite de oliva virgen

- Pimienta blanca y pimienta negra

- Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Comenzamos picando los garbanzos cocidos, si son de bote los lavamos y escurrimos bien para quitar el amargor. Echamos la mitad de los garbanzos en un bol y con ayuda de una picadora (minipimer) lo vamos picando, salta un poquito al principio pero después ya no. Y una vez que tenemos la mitad picados echamos el resto y continuamos picando.

Una vez que los tenemos picados añadimos el sabor. Comenzamos con el zumo de un limón y una cucharada de pimentón dulce (pimentón de la Vera). Añadimos una pizca de sal, otra de pimienta negra y otra de pimienta blanca y mezclamos.

Para completar este hummus añadimos los pimientos asados, las aceitunas verdes sin hueso y un chorro de aceite de oliva virgen, trituramos hasta obtener una crema uniforme y ya estará listo.

Reservamos en el frigorífico unas 2 horas para que coja todos los sabores.

Lo presentamos con pan de pita cortado en trozos, o con unos dips.