Galletas blanditas de coco con 3 ingredientes

INGREDIENTES: Para 16 galletas

- 200 gr de coco rallado

- 100 gr de azúcar

- 2 huevos grandes

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Pon en un bol los ingredientes. Mezcla bien hasta obtener una masa. Trabaja la masa con las manos cuando ya no puedas hacerlo con la espátula.

Forma las galletas. Ayúdate de una cuchara y toma una porción de masa. Dales la forma redondeada con las manos. Coloca las galletas en la bandeja de horno sobre papel de horno

Procura que todas las galletas queden de igual tamaño, pero no te preocupes si no quedan todas iguales.

Hornea las galletas. Introduce la bandeja en el en segundo de los cinco niveles del horno y hornéalas durante 10 minutos .

Saca las galletas del horno cuando estén doraditas y, con cuidado de no romperlas, pásalas a una rejilla para que se enfríen.

Espolvorea un poco de azúcar glas por encima con un colador.