Flan de plátano

INGREDIENTES:

- 4 huevos

- 400 ml de leche

- 4 plátanos bien maduros

Para el caramelo:

- 100 gr. de azúcar

- 50 ml de agua (caliente)

- 1 cucharada de limón recien exprimido

ELABORACIÓN:

Para el caramelo:

Ponemos una sartén o cazo al fuego a temperatura media y vertemos el azúcar, añadimos el zumo de limón y sin remover en ningún momento, solo agitar la sartén o el cazo con movimientos de vaivén, esperamos a que se forme un caramelo rubio un poco oscuro.

Cuando tenemos el punto de caramelo deseado ponemos la temperatura a mínima potencia y le vertemos con mucho cuidado el agua que debe de estar caliente, removemos con una cuchara de madera y cocinamos a temperatura baja durante 3 minutos.

Pasados los 3 minutos ya tenemos el caramelo lo vertemos en el molde que vayamos a utilizar  y reservamos.

Para el flan:

Coloca el plátano troceado en un recipiente amplio junto con los huevos y la leche. Bate bien con una batidora de mano, también lo puedes hacer en una licuadora.

Rellena el molde  que tenemos reservado con el líquido preparado y tapalo con papel de aluminio.

Coloca a fuego medio una cazuela grande con agua suficiente para que al colocar el molde cubra al menos 4 dedos de profundidad de agua.

Cocina al baño maría colocando la tapa en la cazuela durante mínimo 30 minutos pero puede tardar mucho más en mi caso  tardó 50 minutos, sabrás que esta listo por que al pinchar con un palillo en el centro  este sale limpio.

Deja templar y reserva en la nevera o refrigerador al menos cuatro horas para que los sabores se compacten totalmente.