Crema de mejillones

INGREDIENTES: para 4 personas

- 1 kg. de mejillones frescos

- 2 patatas

- 2 zanahorias

- Una cebolla

- 150 ml de nata o leche evaporada

- 1 cucharadita de azafrán

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos es poner una cazuela grande y amplia al fuego y añadimos los mejillones frescos, que tendremos bien limpios. Tapamos la cazuela y dejamos que los mejillones se cocinen al vapor, el tiempo justo hasta que se abran.

Es un proceso rápido y tarda muy pocos minutos.

En cuanto los mejillones se abran, apagamos el fuego y retiramos la cazuela del calor.

A continuación, con cuidado de no quemarnos, sacamos los mejillones de la cazuela y los pasamos a una fuente amplia.

Si vemos que alguno no se ha abierto, lo retiramos, ya que significa que no está en buen estado.

Colamos el agua que han soltado los mejillones en la cazuela y por el momento, reservamos ambas cosas.

Ahora, ponemos de nuevo al fuego una cazuela amplia y añadimos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva.

Cuando la aceite esté caliente, echamos la cebolla picada e incorporamos sal y pimienta al gusto.

Bajamos el fuego a potencia media y dejamos que la cebolla se poche durante 12 minutos más o menos, hasta que esté blandita y un poco dorada.

Pasado ese tiempo, echamos a la cazuela las zanahorias y las patatas, ambas verduras peladas y cortadas en trozos medianos. Movemos un poco y las cocinamos durante un minuto junto con la cebolla pochada y después, incorporamos el azafrán.

Vertemos también el líquido de los mejillones que hemos colado antes y, si es necesario, añadimos un poquitín más de agua hasta cubrir las verduras al ras.

Tapamos la cazuela y dejamos que las verduras se cocinen a fuego medio durante 15 o 18 minutos, hasta que estén bien cocidas.

Mientras tanto, vamos a sacar la carne de los mejillones de las cochas, que ya se habrán enfriado.

Cuando hayan pasado esos 18 minutos aproximadamente y las verduras estén bien cocinadas, destapamos la cazuela y echamos la carne de nuestros mejillones.

Añadimos también la nata o la leche evaporada. Tapamos de nuevo la cazuela y dejamos que se cocine todo junto durante tres o cuatro minutos a fuego medio.

Después, apagamos el fuego y retiramos la cazuela del fogón.

Ya solo nos queda triturar perfectamente nuestra crema de mejillones con una batidora o con un robot de cocina hasta que quede bien fina y suave.

Una vez triturada, la probamos como siempre por si es necesario rectificar de sal o pimienta.

Si queréis  la crema  mas fina  pasarla por un chino antes de servir.

A la hora de llevarla a la mesa, la servimos calentita y decorada a nuestro gusto. Yo he puesto unos mejillones, y una hojita de perejil.

Podéis poner alguna hierba aromática picadita, algún otro marisco como almejas o langostinos, unos picatostes… ¡

eso va a vuestro gusto.

Esta crema está buenísima de todas las maneras.