Rin ran

INGREDIENTES:

- 1 kilo de patatas

- 4 o 5 ñoras o pimientos choriceros

- 2 huevos

- 2 dientes de ajo

- Sal

- 1 cebolleta

- 1 cucharadita de cominos molidos

- Aceite de oliva virgen extra

- Bacalao en su punto de sal

- Olivas

ELABORACIÓN:

Ponemos en un olla a cocer las patatas y las ñoras o pimientos  choriceros o una mezcla de los dos

Ponemos a cocer los huevos.

Una vez que la patata esté tierna apartamos del fuego y escurrimos, guardad un poco de agua de la cocción

Ponemos las patatas en un recipiente y con un tenedor o con un pasapures chafamos la patata. No os recomiendo que uséis batidora o Thermomix porque luego la patata no queda con una textura buena…

Con el cuchillo raspamos los pimientos para sacar la carne lo echamos en el vado de la batidora, añadimos los cominos, los dientes de ajo y un poco de agua de la cocción que habíamos reservado y lo trituramos.

Añadimos a la patata lo que hemos triturado y mezclamos.

Picamos la cebolleta finamente la añadimos y echamos un poco de aceite de oliva virgen extra.

Mezclamos muy bien y lo ponemos en un plato o fuente y ponemos por encima el bacalao cortado en tiras, las aceitunas y el huevo cortado en trozos.

Para terminar nuestro plato sólo nos queda añadir por encima un chorreón de aceite de oliva virgen extra mezclado con un poquito de pimentón dulce.