Tarta de queso de La Viña

INGREDIENTES:  para un molde de 15 cm

- 280 gr. de queso crema Philadelphia

- 215 ml de nata para montar (con un mínimo del 35% m.g.)

- 170 gr. de azúcar blanca

- 100 gr. de queso fresco*

- 48 gr. de queso semicurado*

- 3 huevos XL

- 1 cucharada de (15 ml) de almidón de maíz (Maizena)

*Lo podéis sustituir por la misma cantidad de queso crema. 

(Todos lo ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente).

ELABORACIÓN:

Mezclaremos los quesos con la batidora (mini pimer o procesador de alimentos), más que nada por el semicurado que aunque esté más blando (Según el calor que haga en casa), puede quedar algún trocito molesto.

Una vez tengamos el queso cremoso... mezclaremos con los huevos... con movimientos envolventes y sin batir. A continuación... añadiremos el azúcar y mezclaremos de igual manera... despacio hasta integrar bien... y seguidamente la harina de maiz. Por último... echaremos la nata sin montar.

Ahora mojaremos un trozo de papel de horno, lo suficientemente grande, para que cubra el molde. Lo estrujaremos bien y forraremos nuestro molde desmontable, con él.

Echaremos la masa y hornearemos a 210º... 30 minutos con calor arriba y abajo en la posición del centro... más 10 minutos con el horno apagado, con la puerta cerrada. (Un truquillo para crear humedad en el interior... y que quede aún más jugosa... es meter dentro del horno, un vaso o un recipiente con agua).

Una vez pasado el tiempo, la sacaremos del horno... (Para que quede en su punto... no debemos sacarla cuando esté completamente cuajada... por ello, no os digo que la pinchéis con un palillo... pues si sale seco... se nos quedará dura...) el centro debe de bailar un poco al sacarla y terminará de hacerse al enfriar sobre la encimera... unas 2 horas.

Si os gusta fría... una vez que temple... la podéis guardar en la nevera un par de horas, antes de consumir.