Guiso de pulpo

INGREDIENTES:

- 800 gr. de pulpo crudo o cuatro patas de pulpo cocido

- 2 cebollas grandes

- 4 dientes de ajo (sin gérmen)

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero o la carne de pimientos choricero hidratadas unas horas antes de su consumo.

- 1 hoja de laurel

- Hierbas aromáticas frescas (ramillete de romero, tomillo, orégano) a retirar al finalizar la cocción.

- 3 tomates maduros pelados y cortados menudos

- 60 ml de vino blanco

- ½ guindilla (opcional)

- Pimentón de la Vera

- Sal y pimienta negra

- Aceite de oliva virgen extra

- Patatas en cantidad suficiente

ELABORACIÓN:

En una olla baja con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sofreír las cebollas , los dientes de ajo bien picaditos y los pimientos picaditos en cuadraditos.

Salpimentar.

Cuando esté todo bien pochado, agregar el vino, dejar evaporar unos segundos y añadir el tomate, el pimiento choricero, la guindilla (recordad retirarla al final, podéis pincharle un palillo para no perderla), un poquito de pimentón dulce, la hoja de laurel, las hierbas aromáticas atadas con un cordel para retirarlas al final, y 2 vasos de agua de apróx. 200 ml c/u

Tapar la olla y dejar cocer a fuego medio-bajo durante unos 10-12 minutos.

Agregar las patatas cortadas en  trozos no muy grandes y cocer hasta que estén tiernas.

Las patatas en el guiso ayudarán a espesar un poquito la salsa.

Una vez que estén tiernas las patatas, probar la salsa y rectificar de sal si fuese necesario, retirar la guindilla, el laurel y las hierbas aromáticas.

Cortar el pulpo sobre la olla, remover con movimientos de vaivén sobre la placa para que el pulpo se empape bien.