Tarta fría de yogur y coco

INGREDIENTES: 12 raciones

 Para la base de galleta:

 - 150 gracias. de galletas tipo maria

 - 100 gr. de mantequilla

 Para la tarta:

 - 2 botes de yogur  de FAGE total 5% de 500 gr. (1 kilo) o cualquier otro yogur natural sin azúcar de vuestro gusto

 - 350 ml. de elche

 - 200 gr. de coco rallado, reservamos 50 gr. para decorar

 - 200 gr. de azúcar

 - 100 ml.  de agua

 - 12 gr. de gelatina neutra en polvo o 12 laminas de gelatina

 ELABORACIÓN:

 Primero forramos la base de un molde desmontable de 23 cm. de diámetro con papel de horno.

 Trituramos las galletas con una picadora y si no tenéis, metéis las galletas en una bolsa de plástico la cerramos y las chafamos con un rodillo de cocina o una botella y las ponemos en un bol.

Deshacemos la mantequilla en el microondas y la añadimos a las galletas y la mezclamos bien.

 Echamos la mezcla en el molde y repartimos bien por toda la base apretando bien con una espátula para que quede bien compacto.

Metemos en la nevera mientras preparamos la tarta.

 Ponemos en un bol pequeño el agua y la gelatina en polvo lo movemos un poco y reservamos.

 Ahora en un bol grande echamos el yogur, la leche (reservar un vaso), el azúcar y los 150 gr. de coco rallado mezclamos bien con unas barillas eléctricas o manuales.

 Por otro lado ponemos en un cazo el vaso de leche la ponemos al fuego y retiramos antes de que empiece a hervir, agregamos la gelatina que tenemos reservada y removemos bien para que se deshaga.

Lo agregamos a la mezcla de yogur y coco y removemos para que se integre bien la gelatina.

 Echamos la mezcla en el molde y lo metemos en la  nevera durante toda la noche, para que se cuaje bien la gelatina.

 Al día siguiente desmoldamos y decoramos con coco rallado, unos bombones de coco y una ramita de menta.

Esto es una idea, pero podeis hacer la decoración que más os guste.