Tarta de queso y frambuesa

INGREDIENTES: 10 a 12 raciones

- 150 gr. de galletas tipo maría

- 100 gr. de mantequilla

- 400 gr.de queso crema

- 350 ml de leche

- 250 ml de nata

- 200 gr. de azúcar

- 150 gr. de frambuesas

- 20 gr.de gelatina en polvo o 12 hojas de gelatina

- 120 ml de agua para hidratar la gelatina en polvo, si utilizas las hojas ponlas en un bol con bastante agua.

ELABORACIÓN:

Utiliza un molde desmontable de 22 centímetros que previamente debes forrar.

Coloca dentro de la picadora la mitad de las galletas partidas y pícalas hasta conseguir una harina de galleta. Pasa la harina de galleta a un bol y añade la mantequilla derretida y mezcla bien hasta que la mantequilla sea absorbida por la galleta.

Vierte la galleta en el molde de la tarta y reparte bien por toda la base, dejándola lo más lisa que puedas. Aplánala bien con una cuchara o una espátula y lleva el molde al frigorífico para que endurezca la mantequilla.

Coloca los dos sobres de gelatina en polvo en un bol. Si vas a usar hojas de gelatina, ponlas en remojo en un bol con agua fria.

En un bol grande, vierte la nata o crema de leche y añade todo el azúcar. Bate empezando por una velocidad baja para luego ir aumentando. Cuando la nata empieza a espesar, reserva. No es necesario que esté montada del todo

En un cazo al fuego, coloca el queso crema y añade, aproximadamente, la mitad de la leche. Mezcla hasta que se incorpore y retira del fuego.

Coloca en un bol la gelatina hidratada, la leche sobrante previamente calentada, y mezcla bien.

Añade el queso crema y vuelve a mezclar. Deja enfriar unos 15 minutos a temperatura ambiente.

Tras 15 minutos, con la mezcla ya templada, añade la nata que tenías reservada y mezcla bien. Lava unas cuantas frambuesas, escurrelas bien y echa a la mezcla de queso y mezcla un poco con una espatula.

Vierte la mezcla en el molde de la tarta. Lleva la tarta al frigorífico durante, al menos, 5 horas, aunque lo mejor es dejarla toda la noche.

Al momento de servir decorala con unas cuantas frambuesas y una hojita de menta.