Tarta de queso con arandanos

INGREDIENTES: 12 raciones

- 150 gr. de galletas tipo maría

- 100 gr. de mantequilla

- 400 gr. de queso crema

- 350 ml de leche

- 250 ml de nata

- 200 gr. de azúcar

- 100 gr. de arándanos

- 12 hojas de gelatina

ELABORACIÓN:

Utiliza un molde desmontable de 22 centímetros que previamente debes forrar.

Coloca dentro de la picadora la mitad de las galletas partidas y pícalas hasta conseguir una harina de galleta. Pasa la harina de galleta a un bol y añade la mantequilla derretida y mezcla bien hasta que la mantequilla sea absorbida por la galleta.

Vierte la galleta en el molde de la tarta y reparte bien por toda la base, dejándola lo más lisa que puedas. Aplánala bien con una cuchara o una espátula y lleva el molde al frigorífico para que endurezca la mantequilla.

Pon a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fria.

En un bol grande, vierte la nata o crema de leche y añade todo el azúcar. Bate empezando por una velocidad baja para luego ir aumentando. Cuando la nata empieza a espesar, reserva. No es necesario que esté montada del todo

En un cazo al fuego, coloca el queso crema y añade, aproximadamente, la mitad de la leche. Mezcla hasta que se incorpore y retira del fuego.

Coloca en otro bol la gelatina hidratada, la leche sobrante previamente calentada, y mezcla bien.

Añade el queso crema a la gelatina y vuelve a mezclar. Deja enfriar unos 15 minutos a temperatura ambiente.

Mientras se enfria un poco, ponemos en un cazo un puñadito de arandanos con una cucharada de azúcar y un poco de agua, ponemos a hervir durante 5 minutos cuando esté, lo colamos y reservamos el líquido.

Tras 15 minutos, con la mezcla ya templada, mezcla a la nata que tenías reservada y mezcla bien.

Separa ¼ parte de la mezcla y reserva.

Lava unos cuantos arandanos, escurrelos bien, echalos al bol donde tenemos el queso, el líquido que tenemos reservado y mezcla un poco con una espatula hasta que quede bien integrado todo, quedará la mezcla de color rosado.

Vierte la mezcla en el molde de la tarta, y con mucho cuidado hecha encima la ¼ parte que tenemos reservada.

Lleva la tarta al frigorífico durante, al menos, 5 horas, aunque lo mejor es dejarla toda la noche.

Al momento de servir decorala con unos cuantos arandanos, y poquito del liquido de hervirlos.