Tarta de leche

INGREDIENTES:

- 8 yemas y 8 claras

- 280 gr. de azúcar

- 2 cucharadas de esencia de vainilla

- 250 gr. de mantequilla derretida

- 1 litro de leche entera ó semi

ELABORACIÓN:

Ponemos a calentar el horno a 160º

En un bol grande ponemos las 8 yemas, el azúcar y la vainilla, batimos con las varillas eléctricas hasta que las yemas doblen su volumen y quede una crema blanquecina.

Derretimos la mantequilla y la incorporamos junto con la leche a la crema y batimos,  seguidamente incorporamos la harina tamizada y seguimos batiendo hasta que quede todo bien integrado.

En otro bol montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con una espatula poco a poco con movimientos envolventes a la preparación anterior sin integrarlo demasiado.

Echamos la preparación en un molde rectangular (yo uso uno de cristal de pyrex) y llevamos al horno que tendremos precalentando a 160º calor arriba y abajo durante 50 minutos.