Redondo de ternera

INGREDIENTES:

- 1 redondo de ternera de 1,5 kg. aproximadamente

- 1 bandeja de champiñones

- 100 gr. de guisantes

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 4 zanahorias

- 1 puerro

- 2 patatas

- perejil

- 1 vaso de vino tinto

- aceite de oliva

- sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Si no te han atado en la carnicería la carne, lo primero que tendrás que hacer es atarla y después salpimentarla al gusto.

En una cacerola en la que te coja el trozo entero de carne, pon un chorro de aceite y cuando esté bien caliente, sella en el mismo la carne a fuego fuerte por todos los lados. Cuando esté dorada se saca y se reserva.

Trocea los ajos,  2 zanahorias, la cebolla y el puerro. En el mismo aceite en el que has sellado la carne, pocha durante unos minutos con una pizca de sal los anteriores ingredientes. Cuando estén listas, añade el vino tinto y sube el fuego para que el alcohol se evapore.

Remueve bien para que los jugos soltados al sellar la carne se mezclen con todas las verduras y coloca todo en una bandeja apta para horno. Encima de las verduras coloca la carne y añade un vaso de caldo o de agua.

Introduce en el horno previamente calentado a 180º con calor arriba y abajo, y deja cocinar durante 1 hora y 45 minutos, dando la vuelta a la carne a mitad de la cocción, dependiendo siempre de la potencia del horno.

Mientras se hace la carne, preparamos la guarnición.

En un cazo con agua y un poco de sal cocemos los guisantes y las otras dos zanahorias  cortadas en rodajas no muy finas,  cuando esté,  colamos y reservamos.

Ahora en una sarten con  un poco de aceite, freímos los champiñones cortados a cuartos  y las patatas a trozos no muy grandes y reservamos

Transcurrido este tiempo  de cocción de la carne sacaremos la bandeja del horno y dejamos enfriar un poco  para que despues cortarla en filetes que no sean demasiado gruesos. Tritura las verduras  que tenemos  en la bandeja  del horno junto con el jugo .

Cuando lo tengamos triturado  echa la salsa en una cazuela junto con los guisantes , zanahorias , las patatas y champiñones  y darles un hervor.

Cuando tengas todos los filetes cortados, sírvelos acompañados de la salsa con las verduras.