Pastel referéndum de Catalunya 1-O

INGREDIENTES:

- 5 huevos tamaño L

- 200 gr. de azúcar

- 38 ml de agua

- 38 ml de aceite de girasol

- 250 gr. de harina de trigo

- 8 gr. de levadura química

- Ralladura de 1 limón

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- Una pizca de sal

Para decorar:

Fondant amarillo, rojo, azul y blanco

ELABORACIÓN:

Separamos las yemas de las claras.

Ponemos las claras en el bol de la batidora. Añadimos una pizca de sal y empezamos a batir. Cuando las claras empiecen a espumar añadimos la mitad del azúcar aproximadamente, unos 100 g. Seguimos batiendo hasta conseguir unas claras bien montadas y con picos firmes. Reservamos

En otro bol, batimos las yemas con el resto del azúcar, es decir otros 100 gr. echamos 38 ml de agua y 38 ml de aceite de girasol que tenemos en la misma jarra, la ralladura de 1 limón y media cucharadita de extracto de vainilla.

Batimos hasta blanquear y duplicar el volumen de las yemas. Mezclamos 250 g de harina de trigo con 8 g de levadura química y se lo vamos incorporando a las yemas en varias tandas. Es importante tamizarla y no incorporar una nueva tanda hasta que la anterior esté totalmente integrada. Batimos a velocidad baja y lo justo para integrarlo todo bien.

Incorporamos las claras montadas. Empezamos echando un poco de claras y removiendo para aligerar la masa, para luego poderla integrar con cuidado. A continuación, incorporamos el resto de claras montadas poco a poco, con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula.

Forramos un molde desmontable con papel vegetal  Una vez forrado el fondo y las paredes, echamos toda la masa con cuidado en el molde. Le damos unos golpes a la masa para que salga el aire y directa al horno, precalentado a 175 ºC calor arriba y abajo durante 55 minutos

Dejamos el molde enfriar 10 minutos y, a continuación, desmoldamos el bizcocho sobre una rejilla para que se acabe de enfriar totalmente.

Cuando este frio cortamos un rectángulo de la medida que queramos.

Colocamos sobre el marmol un trozo de papel de horno y estiramos el fondant dejando una capa fina, con la ayuda de un rodillo.

Lo decoramos con los colores de la Estelada (ver fotografía).