Pastel de queso con gelatina de arandanos

INGREDIENTES:

Utilizaremos un molde de 20 ó 23 cm de diámetro:

Para la base:

- 300 gr. de galletas tipo María o las que más te gusten

- 100 gr. de mantequilla.

Para el relleno:

300 ml de nata para montar

- 2 sobres de cuajada en polvo.

- 100 ml de leche más 30 ml para disolver la cuajada.

- 80 gr. de azúcar blanco.

- 500 gr. de queso crema.

Para la gelatina:

- 100 gr. de arandanos

- 4 hojas de gelatina

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 vaso de agua

ELABORACIÓN:

Empezamos preparando la base.

Tritura las galletas utilizando una picadora,o metiéndolas en una bolsa de plástico y pasándoles el rodillo

Derrite la mantequilla introduciéndola unos segundos en un bol en el microondas, y cuando esté fundida vierte encima las galletas picadas y mézclalo muy bien.

Vierte la masa en el molde y ve presionando con una cuchara para que la base quede compacta y lisa.

Metelo en la nevera mientras preparas el relleno de la tarta para que se enfríe.

Ahora preparamos el relleno:

En un pequeño recipiente vierte el sobre de cuajada junto con 30 ml de leche y remueve con una cucharilla hasta que se disuelva.

En una olla pon la nata, la leche, el azúcar y el queso crema, y caliéntalo a fuego medio hasta que llegue a ebullición. Ve removiendo con un batidor de varillas de forma casi continua para que no queden grumos en la mezcla y evitando que se pegue al fondo o se queme.

Cuando llegue a ebullición vierte la cuajada disuelta, mézclalo todo con el batidor de varillas y, cuando vuelva a llegar a ebullición y comiencen a subir burbujas a la superficie, aparta del fuego y vierte la mezcla en el molde sobre la base

Deja el molde fuera de la nevera hasta que el relleno se enfríe, y cuando esté completamente frío de nuevo a la nevera durante al menos 4 horas para que cuaje perfectamente.

Ahora vamos a preparar la gelatina arándanos.

En un bol pon a hidratar las hojas de gelatina en agua fria.

Pon en un cazo los arándanos, el agua y el azúcar a fuego medio-alto, y cuando llegue a ebullición baja el fuego al mínimo, tapa el cazo y déjalo así 5 minutos.

Con un colador cuela los arandanos y chafalos para que suelte todo su jugo, escurre la hojas de gelatina y echalas en el líquido caliente, remueve para que se deshaga bien y dejalo templar un poco.

 Viertelo sobre tu tarta, asegúrate que esté ya bien cuajada.

Mete el molde en la nevera unas horas hasta que se cuaje bien la gelatina. (Yo lo dejo toda la noche).

Decorala a tu gusto.