Panellets

INGREDIENTES:

Para la base:

- 500 gr. de almendra cruda molida

- 400 gr. de azúcar

- 100 gr. de boniato ó patatas

- 300 gr. de moniatos

- Ralladura de limón

- Margarina

- Harina

ELABORACIÓN:

Hervir el boniato con piel, cuando este cocido pelar y chafar hasta obtener un puré, dejarlo enfriar completamente.

A continuación y cuando esté frio, añadimos el azúcar, la almendra molida y la piel del limón rallada.

Con un tenedor mezclar la masa, sin removerlo excesivamente para que no se ablande, hasta que quede bien unida (muy importante).

Ya está lista la masa que sirve de base para cualquier tipo de "panellets" que quiera hacerse.

Panellets de piñones:

- 250 gr. de Piñones

- 1 huevo

Coge trozos de masa base y haz bolitas pequeñas, pásalas por la clara de huevo y cúbrelas con los piñones y colocalos en la bandeja del horno.

Panellets de almendra:

- 250 gr. de granillo de almendra

- 1 clara de huevo

Con la masa base hay que hacer unas pequeñas barritas rectangulares.

Pasa solo la parte de arriba por la ckara de huevo y rebozada con el granito de almendra.  La parte de abajo rebozada con harina.

Colocalos en la bandeja.

Panellets de coco:

- 100 gr. de coco rallado

- 1 yema de huevo

Mezcla la misma cantidad de masa base y coco rallado (no en peso sino al volumen). Una vez bien mezclado, coge bolas de masa, dale forma de piramide y reboza con coco rallado.

Colocalos en la bandeja.

Panellets de café:

- 2 cucharaditas de café soluble

- Azúcar glas

- Granos de cafe para decorar

Con la masa base hacer unas bolitas y le dais forma de grano de café, enharinalos, ponles un grano de café encima y colocalos en la bandeja.

Para el resto de panellets de sabores, se hacen exactamente igual que los de café, solo hay que cambiar la cucharadita de café soluble por una del sabor que queramos hacer y decorarlos a gusto de cada uno.

Hornealos a 225- 250⁰ de 8 a 10 minutos.