Pa de pessic de Vic

INGREDIENTES:

- 4 huevos talla L

- 100 gr. azúcar

- 75 gr. harina fina de maíz tipo Maizena

- 25 gr. harina de trigo común

- 5 gr. levadura química o polvos para hornear

- 1 pizca sal

- Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras con una pizca de sal, cuando estén medio batidas añadimos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que estén firmes.

Batimos las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla.

Añadimos la mitad de las Harinas con la levadura previamente tamizadas. Mezclamos con movimientos envolventes. Incorporamos las claras de poco, el resto de Harinas y integramos sin bajar el volumen de los huevos.

En un molde de 20 cm con papel de horno forrado en la base añadimos la mezcla y damos unos golpecitos para que se expanda bien.

Ponemos el molde en el horno previamente calentado a 160 °C calor arriba y abajo durante 30 min.

Cuando esté listo desmoldamos y Dejamos enfriar encima de una rejilla.

Cuando este frio espolvoreamos por encima azúcar glass.