Natillas caseras

INGREDIENTES: 4 personas

- 500 ml. de leche

- 4 yemas de huevo

- 75 gr. de  azúcar

- 1 rama de Canela

- 1 vaina de vainilla pequeña o media grande

- 1 piel de limón

- 1 cucharada de almidón de maíz  ( maizena)

- Galletas tipo María

Para decorar:

- Canela en polvo

- Canela en rama

- Hojas de menta

ELABORACIÓN:

Colocar la leche en un cazo con la rama de canela, la vaina de vainilla que habremos abierto con un cuchillo y la corteza de limón - sólo la parte amarilla.

Calentar, llevar a ebullición y apartar del fuego. Dejar infusionar 15-20 minutos y colar.

Poner las yemas de huevo con el azúcar en un cuenco y batir con unas varillas. Añadir la maizena y batir bien, colar la leche y echarla poco a poco mezclando con las varillas para dejar una textura homogénea.

Poner a calentar un recipiente al baño maría y echar la preparación. Calentar, sin que el agua llegue a hervir, removiendo con las varillas constantemente, para que no se pegue. Continuar la cocción durante unos 10 minutos o algo más, hasta que espese. Recordar que en caliente la mezcla será siempre más líquida que cuando enfríe.

Llenar los recipientes que más nos gusten y dejar templar un poco. Colocar una galleta María con cuidado encima de cada ración y llevar a la nevera. Dejar enfriar completamente durante unas horas.

Antes de servir, espolvorear camela y decorar con una rama de canela y unas hojitas de menta.