Mousse de fresas con nata

Ingredientes: (4 comensales)

150 gramos de fresas o fresones

3 claras de huevo

95 gramos de azúcar

25 gramos de agua

ELABORACIÓN:

Limpia las fresas y tritúralas junto a 30 gramos de azúcar, después pasa el zumo resultante por un colador bien fino si quieres retirar las semillitas.

Pon en un cazo el agua y el resto del azúcar y haz un almíbar ligero, llévalo a ebullición y deja cocer uno o dos minutos y retira del fuego.

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añade el almíbar en forma de hilo mientras continúas batiendo hasta que esté bien integrado. A continuación incorpora también el zumo de las fresas poco a poco mientras mezclas con las varillas.

INGREDIENTES: para la nata montada

- 200 ml. nata 35% M.G.

- 75 g. azúcar

Recuerda que la nata debe estar en la nevera unas horas antes de montarla para que esté bien fría.

Usa batidora de varillas y comienza por la velocidad mínima y cuando veas que esta medio montada añadimos el azúcar y  sube a velocidad máxima hasta que esté bien montada y el azúcar bien integrada.

Llenamos las copas un poco  más de la mitad  con  el mouss de fresa.

Rellenamos una manga pastelera con boquilla de estrella, con la nata montada y azucarada y rellenamos cada una de las copas por encima del mouss de fresa.

Decorar con una fresa, unas hojitas de menta y espolvoreamos chocolate en polvo ó canela.