Merengues

INGREDIENTES:

- 4 claras de huevo

- Una pizca de sal

-  250 gr de azúcar glas

- Almendra picada caramelizada (opcional)

ELABORACIÓN:

Para comenzar, echa las claras de huevo en un bol suficientemente grande, ya que después aumentarán mucho de tamaño. Se recomienda retirar los huevos de la nevera previamente para que estén a temperatura ambiente.

Bátelas enérgicamente junto con la sal hasta que adquieran consistencia, es decir, a punto de nieve usando una varilla eléctrica.

Cuando haya alcanzado el punto deseado, deja reposar el merengue unos minutos y comprueba que no queden restos de clara sin batir en el fondo para evitar que se baje.

Añade el azúcar glas lentamente y sigue removiendo para que quede bien integrado. En caso de que utilices azúcar blanco normal, será necesario batir durante más tiempo para que este se disuelva por completo y no quede granulado.

Cuando hayas añadido todo el azúcar, sigue batiendo hasta que la mezcla quede brillante y espumosa. Sabrás que el merengue ha adquirido la textura idónea cuando empiecen a formarse picos duros o lo que también se conoce como "pico pajarito", por su similitud con esta parte de las aves.

Si queremos hacerlos de colores solo tenemos que añadir al merengue unas gotitas de colorante.

En mi caso, al hacerlos de tres colores, separaremos el merengue en tres boles y teñiremos el merengue de los colores deseados.

Para presentarlo en moldes individuales de cupcakes de una manera más atractiva, solamente tenemos que emplear una manga pastelera con la boquilla deseada y rellenar los moldes.

Los metemos en el horno a 80ºC durante una hora.

Cuando veamos que se han dorado un poquito y para que queden perfectos recomendamos poner un trozo de papel de plata en la rejilla del horno encima de los merengues, esto es para que no se tuesten demasiado.

Pasado el tiempo los sacamos y los dejamos enfriar hasta que endurezcan.

Para decorarlo, yo les puse almendra picada caramelizada, pero podéis ponerle lo que más os guste.