Hojaldre de crema con frutos rojos

INGREDIENTES:

- 2  masas de hojaldre rectangular

- Crema pastelera

- Frutos rojos (frambuesas y arandanos) o los que más os gusten

INGREDIENTES:  para la crema

- 3 yemas de huevo.

- 400 ml de leche

- 35 g de maicena.

- 75 gr de azúcar.

- 1/2 vaina de vainilla.

- La piel de un limón

ELABORACIÓN:

Primero hacemos la crema.

Abre la vaina de vainilla por la mitad con un cuchillo, y raspa el interior para quedarte con las semillas.

En un cazo a fuego fuerte, pon la leche junto con las semillas de vainilla y las propias vainas y la piel del limón.

Cuando empiece a hervir, retírala del fuego y cuela la leche para quitar la vaina y la piel del limón.

Mientras, en un bol pon las yemas de huevo junto con el azúcar y la maizena, y bátelo todo con unas varillas. Verás que al principio la mezcla es muy seca, pero si sigues batiendo enérgicamente, poco a poco se volverá cremosa, y finalmente tendrá un aspecto bastante homogéneo, que es lo que buscamos.

Vierte en el bol la leche infusionada poco a poco y removiendo a la vez.

De nuevo vierte la mezcla en el cazo que habías utilizado, y ponlo a fuego lento mientras remueves sin parar para que no se te pegue, a la vez que se va espesando, retira el cazo del fuego y dejar enfriar.

Ahora montamos el hojaldre.

Lo primero que vamos hacer, es cortar  una de las masa de hojaldre en cuadraditos y la otra en rectangulos

En una bandeja para horno colocamos los rectángulos, cubrimos de crema la superficie sin llegar al borde y ponemos encima las frambuesas.

Ahora cogemos la mitad de los cuadraditos hacemos unos cortes (mirar fotografia) en las cuatro esquinas, ponemos crema en el centro hacemos el  molinillo y decoramos con arandanos.

Con la otra mitad de cuadraditos hacemos la otra figura, (mirar fotografia) ponemos la crema y decoramos con frambuesas.

Pincelamos el hojaldre con huevo batido y metemos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo hasta que veamos que esta dorado el hojaldre.