Habas estofadas

INGREDIENTES:

- 400 gr. de habas desgranadas

- 150 gr. de taquitos de jamón o panceta

- 1 trozo de chorizo

- 1 trozo de morcilla

- 1 cebolla

- 2 diente de ajo

- 2 tomates

- aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- pimentón dulce

- sal y pimienta

- 1 ramita de perejil para decorar

ELABORACIÓN:

Ponemos en un cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra,freímos un poco el chorizo y la morcilla y reservamos.

Ahora preparamos en la misma cazuela el sofrito, con la cebolla, el ajo y el tomate bien picado. Cuando lo tengamos listo incorporamos los taquitos de jamón le damos unas vueltas y añadimos las habas, el pimentón y salpimentamos. Lo cubrimos todo con agua y dejamos que

vaya estofando durante más de media hora o hasta que las habas esten tiernas, añadiendo más agua si fuera menester.

Un poco antes que termine la cocción, incorporamos el chorizo y la morcilla y tenemos reservado.