Galletas de mantequilla y chocolate

INGREDIENTES:

- 200 gr. de mantequilla sin sal

- 170 gr. de azúcar glass

- 1 huevo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 300-320 gr. (aprox.) de harina para todo uso

- 1 cucharadita de sal

- 100 gr. de chocolate negro o con leche. a tu gusto

- 75 ml. de crema de leche espesa (nata líquida especial para montar)

- 1 cucharadita de mantequilla

ELABORACIÓN:

Mezclar la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano o una eléctrica, añadir el huevo y mezclar bien.

Añadir el extracto de vainilla y seguir batiendo.

Mezclar la harina y la sal en una taza y añadir poco a poco a la mezcla húmeda, batir a baja velocidad para combinar.

Cubrir y dejar reposar la masa en el frigorífico 2 horas.

Precalentar el horno a 180ºC. Amasar brevemente sobre una superficie enharinada y extender la masa con un rodillo dejando un espesor de 6-7 mm aproximadamente.

Cortar las galletas con un cortador de galletas con la forma deseada y hornear en una bandeja forrada con papel de horno durante 14-16 minutos hasta que los bordes estén dorados. Las galletas más pequeñas pueden necesitar menos tiempo y si son más grandes pueden necesitar hasta 18 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.

Mientras se enfrian, preparamos la cobertura de chocolate derritiendo el chocolate con la nata en el microondas y mezclamos bien para que quede una mezcla lisa. Añadimos una cucharadita de mantequilla y mezclamos bien (puedes suprimirla, pero nos servirá para dar brillo).

Una vez preparado el chocolate caliente pasamos las galletas solo la superficie ligeramente por la mezcla (solo un segundo) y las colocamos en una superficie plana o sobre una rejilla, antes de que se enfríen las decoramos a nuestro gusto.

Las dejamos en la rejilla un poco mientras el chocolate se endurece.