Galletas de limón

INGREDIENTES: para unas 30 galletas (según tamaño)

- 225 gr. de harina fina de reposteria

- 115 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente.

- 100 g de azúcar glas

- 1 huevo pequeño

- El zumo de un limón y su ralladura

- 1 pizca de sal

- Opcional: Unas gotas de aroma de limón

- Opcional: Colorante de limón

- Opcional: Chocolate deshecho para decorar

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se integren por completo en una crema lisa y suave.

Añadimos el huevo y seguimos batiendo. Ponemos el zumo de limón y la ralladura y lo integramos todo bien. Ponemos también el aroma y el colorante. No son necesarios pero potencian el sabor y el color de las galletas.

Agregamos la harina tamizada y mezclamos hasta que se forme una masa que no se pegue a las manos. Ajustamos el nivel de harina si es necesario.

Dejamos reposar la masa tapada al menos media hora en la nevera para que se compacte.

Sacamos la masa y hacemos unas bolitas como albondiguillas. Las ponemos en una bandeja sobre papel de horno un poco separadas unas de otras y las aplastamos un poco con las manos.

Horneamos entre 15 y 20 minutos, según tu horno, en la mitad del horno y con calor arriba y abajo. Dejamos enfriar completamente fuera del horno.

Cuando estén frías, deshacemos un poco de chocolate y decoramos.