Ensaladilla rusa

INGREDIENTES:

- 1kg patatas

- 4 huevos

- 2  zanahoria grandes

- 2 latas de atún (160 g)

- 200g guisantes congelados

- 1 pote de mayonesa grande o si preferis hacerla casera

- Sal

Para decorar:

- Aceitunas

- Pimiento del piquillo

- Espárragos

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, las zanahorias y las cortamos en dados (no demasiado pequeños).

Ponemos una olla con abundante agua y un poco de sal, y cuando empiece a hervir, echamos las patatas, las zanahoria y los guisantes, dejamos cocer hasta que estén cocidas las verduras, vigilar que no se pase de cocción.

Al mismo tiempo  ponemos en una cazuela con agua, los huevos a cocer durante 10 minutos, cuando estén los retiramos les quitamos las cáscaras y reservamos.

Una vez estén frias las verduras las ponemos en un bol grande incorporamos el atún bien escurrido, los huevos cortados en trocitos (reservamos medio para decorar), la mayonesa y un poco de sal.

Mezclamos todo bien y damos la forma que más nos guste a nuestra ensaladilla.

Deja reposar la ensalada durante toda la noche en la nevera. Cogerá más gusto y estará más firme.

Al día siguiente,  a la hora de servir  le ponemos por encima  mayonesa y decoramos con el huevo que tenemos reservado, las aceitunas, los pimientos del piquillo y los espárragos.